El manzano,

La fruta sobre que voy a escribir, es sin duda una de las más populares frutas en toda Polonia. Desde las generaciones nuestras abuelas y madres preparan muchísimas cosas para comer de esta fruta. La primera cosa que me ve a la mente cuando pienso sobre la manzana es el pastel de manzanas y las tartas dulces. ¡Qué bueno! Sin embargo, este fruto es  también uno de los frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. 

La manzana es el fruto del manzano, árbol de la familia de las Rosáceas. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo!

El origen de este fruto en realidad es desconocido. Sin embargo se sabe que fue introducida en la península por los romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países productores. Los lugares más conocidos por el cultivo de esta fruta son:

Cataluña, que produce el 40% del total de la producción nacional seguida de Aragón, La Rioja y Navarra. 

Los factores que sin duda permiten cultivar el manzano a gran escala en todos los países de clima relativamente frío son por ejemplo: la facilidad de adaptación a diferentes climas y suelos, el valor nutritivo de sus frutos y la resistencia a las más bajas temperaturas. 

Lo que es realmente muy impresionante es que existen más de mil variedades de manzanas en todo el mundo!

 Y si bien, la gama que nos ofrece el mercado es limitada, ya que tan sólo podemos elegir entre poco más de media docena de variedades.

Los variedades más conocidos son por ejemplo: 

Golden Delicious

Granny Smith

Reineta gris del Canadá

Mcintosh

Bueno, para terminar, os presento una receta especial para Empanada de Manzana :-)

Receta adaptada de la pagina web, click.

Para la pasta quebrada: 

375 gr. harina

 pizca de sal

 180 gr. mantequilla fría

 60 cc. agua helada

Para el relleno: 

1 kgr. manzanas ácidas como las reinetas

100 gr. azúcar

100 gr. azúcar moreno

pizca de sal

 media cucharadita de canela molida

 media cucharadita de nuez moscada molida

2 cucharadas de harina

media cucharadita de cáscara de limón rallada

1 cucharada de mantequilla

Un molde desmontable de 20 cms.

Elaboración:

Prepara la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla en un robot de cocina o a mano, mezclando en un cuenco, hasta que parezca miga de pan. Añade el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente.

Amasa unos segundos sobre la mesa de trabajo, envuelve en film transparente y deja enfriar una hora en el frigorífico. Para mayor información, puedes consultar los consejos para hacer pasta quebrada de nuestro compañero Pintxo.

Mientras se enfría la masa, prepara el relleno. Pela y corta las manzanas en rodajas, desechando el corazón. Mezcla los dos tipos de azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal y la harina. Vierte sobre las manzanas puestas en un cuenco grande. Reserva en frío.

Enciende el horno a 200º para que se vaya calentando. Saca la pasta quebrada del frigorífico, quita el film y corta por la mitad con un cuchillo afilado. Extiende con el rodillo una mitad muy fina y guarda la otra mitad en frío, tapada con film.

La masa debe quedar de un grosor aproximado de 3 mm. Forra el interior y paredes del molde con la pasta, dejando que sobre 1 cm. de masa al exterior. Rellena con la mezcla de manzanas, especias y azúcar, aplanando con una cuchara. Cubre con la ralladura de limón y unos trocitos de mantequilla.

Saca la otra mitad de la pasta quebrada del frigorífico, estira con el rodillo y cubre la tarta, corta el sobrante, sin tirarlo, ya que nos servirá para decorar la tarta al final. Aprieta los bordes con los dedos, para que queden bien sellados.